Eicker und Callen KG, Herne

Bei der Herstellung des Korn-Alkohols knüpft die Firma Eicker und Callen an eine mehr als hundertjährige Familientradition an. Wie schon zu Großvaters Zeiten werden Weizen oder Roggen, Malz und Hefe mit Wasser vermischt. Aus dieser „Maische“ entsteht nach drei bis vier Tagen durch Vergärung der Alkohol. Da Alkohol leichter als Wasser siedet, wird er durch Aufkochen auf dem Brenngerät von den Restbestandteilen - der Schlempe - getrennt. Der im Destilliergerät gewonnene Rohbrand hat eine Stärke von ca. 85 %vol. Um diesen Korn-Alkohol zu Trinkbranntwein verarbeiten zu können, wird er ein zweites Mal destilliert. Diesen Vorgang nennt man „Rektifizieren“. Dabei entstehen aus dem Rohbrand grob gesagt drei Teile: Der Vor-, Mittel- und Nachlauf. Im Vor- und Nachlauf werden Aldehyde und Fuselöle abgeschieden. Nur der Mittellauf, das Herzstück, wird zur Herstellung der Spirituosen genommen. Mit Wasser auf Trinkstärke gebracht, sorgsam gelagert und in Flaschen gefüllt, können unter anderem folgende Produkte genossen wer-den: Der Mond von Wanne-Eickel, Callen´s Bester, Wanner Mann, Dalmann, Wanne-Eickeler-Flächenbrand, Muckefuck.
www.eicker-callen.de  Weniger
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